| 鸡爪 | 7只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生姜 | 4-5片 |
| 酱料 | |
| 小米椒 | 3个（喜欢辣的可以多放点） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 新鲜柠檬 | 半个（5-6片）（切片浸水去苦味） |
| 生抽 | 3勺（勺子如下图） |
| 陈醋 | 3勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 三分之一勺或半勺 |
| 芝麻油 | 半勺或一勺 |
1. 浸泡焯水➡️将鸡爪洗净剁成小块，放入冷水浸泡15-20分钟，接着冷水下锅，煮沸焯水2分钟，然后捞起用冷水洗干净，多洗几遍把表面的油脂洗干净
2. 煮鸡爪➡️将焯好水洗干净的鸡爪再一次冷水下锅，加入一勺料酒，5片姜，煮沸7-8分钟，喜欢软一点的可以煮10-12分钟
3. 冰镇鸡爪➡️煮好的鸡爪直接放入饮用冰水中（没有冰块的可以将碗放入冷藏中保持冰水的冰度），这样可以使鸡爪的口感更脆爽
4. 准备酱料➡️蒜剁成末，小米椒切成粒，放入调料碗中，加3勺生抽，3勺陈醋，1勺白糖，三分之一勺盐，一勺香油，加入4-5片柠檬，搅拌均匀备用（喜欢香菜的可以自行加点香菜），勺子如图所示
5. 腌制鸡爪➡️将冰水中的鸡爪捞起用厨房纸巾拭干水分，放到干净的碗中备用，然后倒入酱料，搅拌均匀，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上～图片所示是腌制一个晚上后的成品
1. 将整个柠檬洗干净后放入冷水中浸泡一下，可以和浸泡鸡爪同时进行，然后柠檬切完片后放到饮用凉水中浸泡3-4分钟，去苦味，这步不能忘哦～
2. 此用量做出的成品味道不会很重，对我来说刚刚好～重口味的朋友可以适当增加调味的量