甜酒酿

甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   圆糯米洗净之后用清水浸泡一夜，泡至可将糯米捏断的程度。 沥干水分，上锅蒸25-30min，随后闷10min。

2. 第2步.

   煮熟的糯米晾凉，一定要凉透！装入无水无油干净的容器内。 小碗里装一碗凉白开，安琪甜酒曲8g一包，倒入半包左右，搅匀。 将兑好的水搅拌至糯米中，我是带的一次性手套轻轻的揉捏的，米粒松散不粘连即可。 最后压实糯米，并在中间挖一个孔，让酒曲呼吸。在表面再次撒上薄薄的一点凉白开，2-3mm就可以。 密封保存，可以用保鲜膜封紧，亦可盖上密封盖。在28-30度内保存。 夏天只要放在没开空调的厨房即可。 36小时之后闻到酒香即为完成。

3. 第3步.

   酒酿发酵完成后要放冰箱密封保存。酒酿汁没有以后，可以加入凉白开，放冰箱继续发酵。