红枣软欧

红枣软欧的做法步骤

1. 第1步.

   汤种食材混合均匀，放凉后冰箱冷藏1夜再用。 (汤种最多可冷藏三天）。 红枣洗净去核切碎备用。 把汤种剪小，配方食材（枣除外）混合均匀揉光滑后再摔打至扩展阶段，加枣碎用折叠的方法让枣和面团均匀混合。

2. 第2步.

   面团放置容器内，不锈钢盆加盖发酵1小时或90分钟，温度和发酵状态都影响时间。有蜂窝但不是很细腻，面团能散发淡淡酸甜的气味。

3. 第3步.

   一发完成面团取出，轻柔团拢，正面朝上， 轻轻拍扁整成圆方形。

4. 第4步.

   圆方面团更好切分，俺眼神没那么准，这方法能减少切出许多小碎面团。先切分三个面块。

5. 第5步.

   每个面块再一分为二，共6个面包胚。 分别滚圆，按操作先后排列，盖保鲜袋或 不锈钢盆，大概静置15～20分钟。

6. 第6步.

   顺位取拿静置好的面团轻拍，没大气泡不用拍， 轻轻擀成橄榄状，再重复一遍:轻轻擀。

7. 第7步.

   从上往下卷或从左往右卷，都可以。 边沿压薄接连处粘合更好。

8. 第8步.

   擀卷完成，纺锤还是橄榄？倒更像家乡的芋糍。【芋糍】之前菜谱里有，若想去我的家乡玩 （江西黎川一个古朴小镇） 记得踏踏实实吃一碗。关于吃时光觉得: 百闻不如一见，百见不如一尝！😋

9. 第9步.

   烤箱垫好油纸，整形好的面包胚摆放好， 三能订制大金盘2*3排列。 二发:烤箱断电发酵40-50分钟，底盘加热水。 天冷开启发酵功能，底盘加热水后中途换热水。

10. 第10步.

    二发完成，割包撒粉。我又忘了顺序☺️ 记得老师们先撒粉再割包。烤箱定时36分钟， 6分钟预热设闹提醒，上温195下温220预热。

11. 第11步.

    预热完成，面包胚放置烤箱中层，先烘烤8分钟， 后22分钟调上温190下温210℃烘烤。 8分钟左右观察上色，及时加盖锡纸。

12. 第12步.

    时间到，及时取出烤盘，夹出面包放置晾架。 待降至手温可密封保存。常温最多放两天。

13. 第13步.

    拍图、试吃也是固定步骤，娃平常难得吃红枣，居然一口气吃了2个软欧☺️

14. 第14步.

    晚上说怕胖，娘俩分了一个。

15. 第15步.

    继续撸，学习+练习 谢谢阿呜511！谢谢一心一意！ 谢谢家人密友的每一次鼓励！