有一次在外面一家农庄吃饭，偶然吃到用豆豉酸梅蒸的水库鱼，觉得特别香又解腻。因为他家是自制的豆豉所以我做不出原来的味道，但是自己改良的这个也还不错，家人都喜欢。我一般用海鱼马友鱼，马友鱼肥美，肉质细嫩。
鱼洗净擦干，用一点点盐洒表面，千万不要放多，会太咸。鱼大的开边容易熟，小的不开边也可以。
蒜头剁碎，下油爆香，下豆豉，再加蒸鱼酱油。关火冷却。
生姜切片或切丝，酸梅弄碎铺到鱼上，把步骤2的酱均匀地淋在鱼上，蒸锅水开后放鱼蒸8～10分钟即可。
酱油和盐的用量根据自己口味调整哦
