小贴士：① 蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据“肥瘦”差异，口感会有差异；② 有人说不需要复炸，按照视频里炸两遍可以保证很脆，只炸一遍预计需要2分钟左右，大家可以试试看啦；③ 剩下的油不建议二次加热，像包饺子、拌凉菜都是可以用的。
另外，我仔细回忆了一下，店里的蘸料应该是辣椒粉+椒盐+孜然粉，但比例不明，但我用的辣椒粉+黑胡椒，大家可以根据自己喜好来调。
一般店里是用平菇（喜欢特别脆的口感可以用金针菇）；
先把蘑菇撕成小条；
倒入清水，把它洗干净；
把蘑菇挤干水分，打两个鸡蛋，一勺盐、一勺胡椒粉、面粉和淀粉按照2：1添加（淀粉用红薯淀粉或者玉米淀粉都可以）；
如果觉得还是有点湿，就再加一些裹粉，最终让蘑菇均匀裹上面糊 ，每一条都可以分开，表面不至于太多粉，这样就可以了；
趁我妈不在家，速战速决赶紧的，大铁锅，上宽油，吨吨吨吨吨吨吨吨吨~~~~；
油热以后放蘑菇，建议一个个的放，这样不容易粘连；
第一遍炸1分钟左右，中途注意翻面，炸到金黄定型就捞出控油。放到不烫手，再炸第二遍，还是1分钟左右，看到颜色有点焦黄，赶紧捞出控油；
炸蘑菇做好了，是不是太简单了；
我感觉有种炸酥肉混合炸薯条的味道，它不是酥不酥脆的问题！他真是那种...那种少见的那种.... 比肉都好吃；
还可以学店里那样调个蘸料，辣椒粉和黑胡椒混合（仔细回忆了一下，店里应该用的辣椒粉和椒盐混合，嘿嘿）；
蘸一下吃，味道更浓郁，好吃！