我们江浙这一带过年，平时宴客都要烧个毛笋干，这是一个可以说是逢年过节必备的菜。我老家又是笋特别多。每年老妈都会给我备足货，家里几个老的小的都特别喜欢，自从二个妈妈糖尿病后家里红烧的菜也是不放糖的，我主张尽量少用调料，保持其淳朴的大自然的味道。毛笋干的烧法多样，最常见的就是红烧、白烧、卤笋干，后面我会一一介绍。
毛笋干适量，泡下去了才想起来没有给大家看毛笋干，泡发后的毛笋干颜值会发生巨大变化，这是我们当地人自家吃的，制作毛笋干的过程中煮的时间特别久，所以比外面买的笋干要丑，但是其实它肉质很嫩。
一定要用开水泡发，特别软
五花肉出水，准备一点生姜，我一般把生抽和老抽混合备用。
油加热后放入生姜，炒出姜香
放入五花肉炒至微黄
放入笋干一起翻炒，加入酱油再炒一会儿
加入水没过笋干，大火煮开转小火
最后收汁，可以尝一下咸淡，加适量盐。出锅装盘就可以吃了
喜欢吃辣的朋友们可以放点辣椒，或者煮的时候放个八角、茴香也是特别香的。最后提醒大家一下，笋干属于粗纤维，大人要少吃，小小孩尽量不要吃。