第一次吃这个菜是很多年前，那时候跟黄老师一起租住在颐和花园的阁楼，吃到好吃的小吃零食会互相给对方带，吃到好吃的菜会回阁楼给对方做。这个香菇烧茄子🍆是她做给我吃的，到现在还记得她边炒菜边说的话:出差吃到这个菜太好吃了，我当时就想着回来做给你吃……
因为有她，当时在外漂泊多年的我第一次对租住的房有归属感。这道美食寄托我的感谢之情，以及回不去的温馨岁月。
材料我没有写克数，家常菜就是可以随心所欲，你爱吃的可以多点，不爱的少点或者不放。云南小香菇提前泡发开，五花肉切片，葱切段，姜切条，蒜切末，八角掰开。
茄子🍆用手撕长条，别用刀切，口感不一样哦，别问我为啥～
凉锅倒入五花肉，食用油，煸炒一会，如图。
顺序炒香葱，姜，蒜。
倒入香菇翻炒。
倒入茄子翻炒。
加适量水。
加酱油，一点点盐。
炖一会，汤汁收到半干就可以出锅，这个过程大约10分钟左右，看各家灶头火苗哈。
香菇好吃，茄子好吃，五花肉好吃，汤汁用来拌米饭也好吃。
要注意茄子类菜比其他菜盐需求量少，掌握不好可以多次少量加盐，尝汤的时候口感稍微淡一点，收汁的成品咸淡味道会适中，切忌做咸，不然茄子跟香菇吃起来发苦。