梅汁红烧肉皮

梅汁红烧肉皮的做法步骤

1. 第1步.

   准备蒜，姜，小米椒，八角，花椒，梅汁

2. 第2步.

   肉皮洗干净，用刀刮一刮，要是上面有毛的话，一定记得用钳子夹出来哦！然后切成长条

3. 第3步.

   切好的肉皮放入锅里，加入料酒，姜片，加入盖过肉皮的水

4. 第4步.

   大火烧开，转中火煮8-10分钟

5. 第5步.

   捞起，冲凉，边冲边洗去浮沫

6. 第6步.

   炒锅烧热，加入适量食用油，放入花椒，八角爆香，爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来，扔掉(放里面也可以，但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么，所以还是捞出来扔掉吧，香味已经在油里面了），接着爆香姜

7. 第7步.

   再爆香蒜

8. 第8步.

   加入小米椒爆香

9. 第9步.

   加入肉皮，老抽，生抽，料酒，一大半梅汁，翻炒到上色

10. 第10步.

    加入没过肉皮的水

11. 第11步.

    大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下，我直接是尝了一口，嗯，口感刚刚好，放盐调味，(时间根据个人喜好，喜欢烂一点就多熬一会，喜欢有嚼劲就缩短时间，灵活掌握) 然后加入剩下的小部分梅汁，香醋，白糖调味收汁

12. 第12步.

    装盘，撒上香菜装饰下，来，张嘴，喂你一口！