香菇牛肉酱

香菇牛肉酱的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉去掉筋膜然后切成丁；香菇洗净之后去掉老根也切成丁；大葱和香菜切成段；切一点姜片，剁一点姜蒜末。

2. 第2步.

   开火，锅里不放油下入干辣椒炒香炒脆，然后捞出来放凉。辣椒放凉之后捣成辣椒面（大家也可以直接买辣椒面儿，但是没那么香）。

3. 第3步.

   锅里下宽油，然后下入姜葱和香菜，把所有材料炸至微微焦黄就捞出来（把食材的味道熬进油里做的牛肉酱更香）。

4. 第4步.

   下入香菇、青花椒。

5. 第5步.

   下入牛肉，牛肉翻炒一会下豆瓣酱、甜面酱（还可以加少量黄豆酱），继续翻炒把所有材料炒香。

6. 第6步.

   感觉油炒至微微清亮时加入姜蒜末，把姜蒜的香味炒出来，然后从锅边淋入一圈料酒（去腥味和材料里的异味），加适量盐、白糖，牛肉差不多炒干时加辣椒面儿，快速炒出香味，最后加一把白芝麻炒匀，起锅装盘。