mini小汉堡

mini小汉堡的做法步骤

1. 第1步.

   隔天晚上将中种面团的材料混合，不用将面团搅拌的很细腻，手揉混合就可以，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏。

2. 第2步.

   提前1小时制作汤种，用一个小锅将制作汤种的高筋面粉和水混合均匀，面粉完全融化在水里，小火加热，边加热边搅拌，等面糊差不多冒泡就可以关火，这个时候面糊温度差不多65度左右，然后继续搅拌面糊防止面糊粘底

3. 第3步.

   汤种面糊差不多这个状态

4. 第4步.

   用保鲜膜封住，等稍凉后放入冰箱

5. 第5步.

   将中种面团，汤种还有主面团中除了黄油和盐之外的全部材料一起加入打面盆里，进行打面

6. 第6步.

   高速打至7分左右，可以拉出厚厚的筋，这个时候加入软化的黄油和盐，先开低速30秒，黄油和面团完全混合后，再高速搅打

7. 第7步.

   面团打至可以拉薄薄的膜，边缘光滑，打面就完成了，取出稍稍整圆

8. 第8步.

   打好的面团放入盘中，盖上保鲜膜发酵30分钟左右

9. 第9步.

   30分钟后面团发至两倍大，发酵完成

10. 第10步.

    将面团切分成12份

11. 第11步.

    将小面团揉圆，盖上保鲜膜松弛13分钟

12. 第12步.

    松弛好后，先取一小团，用手掌✋排气，不用拍很扁，稍稍拍压成圆形，排气就可以

13. 第13步.

    将面团翻面，对折再对折，然后再翻面搓圆

14. 第14步.

    搓好的小团放入模具中

15. 第15步.

    放入35度左右的环境中，盖上保鲜膜，发酵25分钟左右

16. 第16步.

    发酵好的面团差不多8分满

17. 第17步.

    然后刷上薄薄的蛋液

18. 第18步.

    撒上芝麻，放入提前预热的烤箱，180度14分钟

19. 第19步.

    是不是很治愈系^_^

20. 第20步.

    面包出炉后要取出，放在网架上晾凉

21. 第21步.

    松软可口的高颜值小面包出炉啦

22. 第22步.

    你可以直接当小餐包吃

23. 第23步.

    面包切开后，里面加上培根，鸡蛋，芝士片，又Q又好吃的mini汉堡就完成啦！