五香牛肉干（老店味道）

五香牛肉干（老店味道）的做法步骤

1. 第1步.

   将牛肉切大块，泡出血水

2. 第2步.

   冷水入锅烧开，加入料酒，去腥，打沫，煮至8成熟。

3. 第3步.

   将牛肉块取出凉水冲洗。

4. 第4步.

   顺牛肉丝切5-8毫米厚的大片

5. 第5步.

   将牛肉片放入盆中，加入葱姜、八角、花椒、盐、糖、酱油和老抽。

6. 第6步.

   充分抓匀

7. 第7步.

   敷上保鲜膜，放冰箱1小时以上。

8. 第8步.

   沥干汤料

9. 第9步.

   油锅八成热，炸透。

10. 第10步.

    注意炸制的手法

11. 第11步.

    控油，趁热倒入盆中，加入五香粉（利用油温断生），充分晃动，使肉干上沾匀。

12. 第12步.

    铺在盘中凉透即成。

13. 第13步.

    第二天手撕牛肉干，检验肉干质量，也让广大厨友对菜谱放心。