在豆制品类中，我非常喜欢腐竹，蛋白质含量很高，也非常好吃。不管是凉拌，还是简单炒个菜、炖汤、做辣条，都是别有一番风味。
但是好腐竹易碎，可能会有一些碎腐竹，扔了又会非常可惜，所以这些碎腐竹也可以配上一些你喜欢的素菜来吃。把腐竹泡发好，加上肉质肥嫩的茭白、雪菜、榨菜，简单炒一炒就特别好吃。
腐竹提前泡发切碎，榨菜、茭白和小米辣切碎
热锅起油，下入雪菜、榨菜煸香
加入适量小米辣一同翻炒
下入茭白粒
炒制茭白变软，放入腐竹碎
最后滴入适量生抽，翻炒均匀出锅
鲜爽下饭
香韧的腐竹搭配上肉质鲜嫩的茭白，鲜爽下饭，真的是一道特别简单的家常菜。
“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是腐竹”它营养丰富，烹煮方便。随时泡发，随意搭配，随缘美味！