灵魂炒鸡肉

灵魂炒鸡肉的做法步骤

1. 第1步.

   嫩鸡肉，买半只即可，鸡肉洗净，切小块，配菜切好洗净； 一小把韭菜苔，6颗香菇，1颗红椒，1张百叶，一小把木耳；

2. 第2步.

   热锅上油，放入八角、花椒（不喜欢可以不用放）、姜和干辣椒，炒一会儿加入蒜和香葱；

3. 第3步.

   放入鸡块，大火爆炒，炒至水分蒸干，加入适量黑胡椒粉，翻炒均匀，再加入生抽和老抽，继续翻炒；

4. 第4步.

   加入少量啤酒，保持锅内不会干，炒出啤酒的香味；重复上述过程2-3次，重点啤酒不要太多，保证不会粘锅即可；

5. 第5步.

   加入鲜香菇翻炒均匀（炒1分钟左右），放入盐，将剩余的啤酒倒入锅中，再加入适量水，大火烧开，中火炖5分钟，让香菇入味；

6. 第6步.

   先加入木耳，翻炒一会儿，再加入百叶，翻炒下，盖上锅盖，再炖1—2分钟即可；

7. 第7步.

   留稍许汤汁；加入配菜芹菜和红辣椒，继续炒熟，加入少量鸡精，关火；

8. 第8步.

   加入一点香油，翻炒几下，出锅。

9. 第9步.

   盛出来咯