兔子肉是好东西，脂肪含量很低，成都的麻辣兔丁也是好东西，但我觉得太多骨头，吃得很不过瘾。所以，自己动手，丰衣足食😀
兔腿解冻后剁成小块，最好大拇指节那么大一块。加盐料酒白胡椒粉腌制过夜。
姜切成姜粒，蒜切成蒜米。
热锅中倒入大概半斤油，油热后中小火，兔肉丁分三次放入炸香。
炸好兔肉的油倒一半出来，另一半在锅里小火加入各种香料和小米辣炸香，加姜粒和蒜米，再加豆瓣酱，炸出红油。加砂糖和醋炒香酱汁。
放入兔肉丁翻炒几分钟，起锅前加适量生抽及藤椒油。
嗯，味道不错哦！
1.兔肉丁不能太大，否则里面炸不透，不够香，也不能太小，炸过以后会缩小，吃着不过瘾。我这个就太大块了，下次改正。
2.我做各种酱的时候比较喜欢加点糖和醋，提鲜。
3.最后淋点藤椒油，麻得比较爽。
