清蒸鱼

清蒸鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼划两刀，在刀口和肚子里塞入切好的姜片和葱段，用料酒和盐腌制15分钟左右，要鱼的里面外面都均匀涂抹

2. 第2步.

   在盘子上架上几根筷子，把鱼架空在盘子上，这一步的目的是防止蒸出来的带有腥味的汁水粘在鱼身上

3. 第3步.

   放锅里放热水开大火蒸七分钟，关火，不开盖，利用余温再焖个五分钟左右

4. 第4步.

   利用蒸鱼的这段时间准备调味，把生抽白糖凉白开放一起调好，把葱、姜切成丝小米椒切段备用。

5. 第5步.

   鱼蒸好后取出鱼，把蒸出来的汁水倒掉，把鱼身上的姜和葱拿掉，然后倒入豆豉/自制豆豉，放上葱丝姜丝辣椒段

6. 第6步.

   无味的食用油倒入锅中，烧热，然后浇到鱼身上，美味的清蒸鱼就做好了