鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。 具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，八角，香叶
大白鹅提前焯水，盛出控水。 锅内多放油，待油温八成热的时候加入鹅肉，翻炒一分钟
然后依次加入所有配料。加入开水炖之十分钟，最重要的～连汤带水的都倒入高压锅中。
如果是德国的高压锅，也就十来分钟就好了。如果是呲呲带响的高压锅，得压二十分钟。 这就是成品，老香了。
炖大鹅的汤，第二天可以下粉条，土豆，胡萝卜，成香啦😄