十年前去云南的舅妈家小住了一个月，她家在农村，正值鸡枞菌的季节，她和她爸爸每天都会上山采摘新鲜的菌子回来做菜。最鲜的味道只需要用最简单的材料烹制。绝对下饭。
小鸡枞菌纵切一开二
红绿线椒切圈，喜欢辣一点不要去掉籽。
4-5瓣的蒜瓣切碎，碎一点爆香，味道出得更香。
冷锅下油，油稍多于平时炒蔬菜的量，菌类吸了油味道更好。下蒜蓉爆香。
大火，先放鸡枞菌，炒至变软，放辣椒继续爆炒。
爆炒一分钟，放两勺酱油，盐，一点糖提鲜，在辣椒变老软榻之前出锅。
蒜要切碎一点，容易出味，放油要稍多于平时，鸡枞菌等菌类会吸油。