罗勒叶也叫九层塔，在泰国被称为金不换，可见泰国人对罗勒叶的喜爱程度了。泰国人对罗勒叶似乎有着别样的情怀，在泰餐中不仅仅是装饰和提味会用到罗勒叶，更有将罗勒叶当配菜做进菜里的，就像之前的金不换炒鸡肉、金不换炒香肠。这次要做的就是罗勒叶炒米粉。然而泰餐里放一些罗勒叶，还有一个原因就是它具有解毒、行气的药用价值。而这道罗勒叶炒米粉更是泰国人的家常料理，就跟我们的炒米线一样普遍。
| 米粉 | 150克 |
| 罗勒叶 | 一小碗 |
| 猪肉 | 60克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 红辣椒 | 3个 |
| 黄彩椒 | 1/2个 |
| 红彩椒 | 1/2个 |
| 白砂糖 | 1/2勺 |
| 鱼露 | 1/2勺 |
| 白酱油 | 1勺 |
| Phad Thai Sauce | 1勺 |
| 水 | 1/2小碗 |
| 食用油 | 少许 |
将米粉泡入冷水，然后大火煮软后关火。不要太软，否则一炒就断了。
捞起煮好的米粉，滤干，不滤干的话倒入油锅中会炸锅。准备好各种食材。
大蒜切成泥，两种颜色的彩椒切小块，红辣椒切碎，肉切成丝。
锅中加入食用油，烧热后加入大蒜泥和切碎的红辣椒。
加入肉丝翻炒一下，待肉末炒熟。
加入滤干的米粉，翻炒一下。
加入白砂糖、鱼露、白酱油，以及炒米粉的灵魂Phad Thai Sauce（做法看之前的菜谱哦）。翻炒均匀。
如果炒不均匀的话加入半碗水，慢慢的炒均匀，待水炒干。
加入两色彩椒和罗勒叶，翻炒至罗勒叶和彩椒微软。
将炒好的米粉装盘，就可以享用啦！