土豆沙拉是一道常见的家庭菜肴，以土豆和沙拉酱为主要食材，味鲜色美，清凉爽口，营养价值丰富，制作也很方便简单。土豆是低脂又饱腹的主食之一，这道土豆沙拉不仅味道独特，它还能帮助你增加饱腹感，起到减少热量摄入的健康减肥功效。
1、土豆去皮放在锅里隔水蒸30分钟.如偷懒就直接放在水里20分钟就可,不过口感没有隔水蒸的好.
2.去皮
3.要确定土豆是否已经蒸烂,用筷子戳一下,一般一下子戳下去很容易碎的样子,就说明土豆已经蒸烂了,出锅,放在碗里捣碎.一般蒸烂的话,两三下就可以 搞定了。
4.蒸熟的鸡蛋拨开将蛋黄放入并放上蛋黄酱.多放,多放,多放，放的越多越好吃。
5.薄荷叶洗净过油煎至变色酥脆
6.充分搅拌后的样子.最后加一点盐和一点胡椒粉.盐可以根据个人口味不加胡椒只要放一点点就可以了,重要是提味的效果.放入胡椒的前后,口味完全不一样.撒上薄荷叶碎（罗勒叶也可以） 最后用保鲜膜封好,冷藏一下.味道更好.