椰蓉杏干面包

椰蓉杏干面包的做法步骤

1. 第1步.

   红心火龙果榨汁，不加水，直接打

2. 第2步.

   打完用细筛子滤一遍，称出75g

3. 第3步.

   打面团 除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，开机1档先打1分钟，转3档打10分钟

4. 第4步.

   加入软化的黄油打一分钟，转3档再打10～12分钟

5. 第5步.

   用手轻拉开面团，是可以拉出大片结实的薄膜状即可

6. 第6步.

   取出滚圆放入盆中，基础发酵至2.5倍大，我是放烤箱开发酵功能28度发一小时

7. 第7步.

   面团在发酵的时候把椰蓉馅做出来 软化的黄油加细砂糖用打蛋器搅匀，分次加入蛋液搅匀

8. 第8步.

   加入椰蓉馅拌匀，加入牛奶拌匀，加入切碎的杏干拌匀

9. 第9步.

   先放一边，让椰蓉充分吸收牛奶

10. 第10步.

    发酵好的面团取出排气压扁，盖上保鲜膜松弛15分钟

11. 第11步.

    松弛好后擀，动作轻一点，慢慢擀成36x18cm的面片，铺上椰蓉馅，只铺面片的2/3，从没铺椰蓉的那边折回，折三折，把边边捏合，盖上保鲜膜再松弛15分钟

12. 第12步.

    再轻轻擀，注意一定别重了，别把馅擀出来

13. 第13步.

    擀成30X18的面片

14. 第14步.

    这时的面团是竖着放的

15. 第15步.

    把左右，和下面的面片修掉一点边，顶部不修

16. 第16步.

    用尺子再量一下，平均切成6份，顶部不要切断，再三根一组，移到烤盘中，要小心一点别把面团拉长，编成麻花辫，接口处一定要接紧，压在面团下面

17. 第17步.

    两个都编好后最后发酵，我是放入烤箱放杯热水，开发酵功能36度40分钟

18. 第18步.

    发酵的最后几分钟取出烤盘，预热烤箱170度 烘烤20分钟，发酵好后如果发现面团接口处有爆开的情况，没关系再捏紧压在面团下面就好了

19. 第19步.

    预热好后放入烤箱中层，烤到大约第6～7分钟时盖锡纸，同时把下火调低10度，烤好后取出放烤架上晾凉后密封保存，吃不完的放冷冻室，吃时提前取出回温

20. 第20步.

    这个辫子面包这几天做了三次，还好娃都带去学校消耗掉了，不就是个椰蓉面包嘛至于这么折腾吗，还真至于的，要做得好看，口感也刚刚好还是需要一点心思的，第一次是烤得上色了，第二次是辫子太长，辫子长就是面团擀得太薄，这个会有一点影响发酵，口感就没那么松软，所以你们要做的话一定要看好我写的最后擀开的长度

21. 第21步.

    还有就是烘烤温度和盖锡纸的时间

22. 第22步.

    注意观察面团已经膨胀，表面变得干爽，快要上色时就马上盖锡纸，也不能盖得太早，容易烤不熟