每年快寒暑假时，老家的小侄子就会打电话来问我什么时候回去，你们以为他是想我了吗？错了！他是想我烧的糖醋排骨了…🤣每次只要我煮糖醋排骨家里的孩子都能吃两大碗饭，排骨吃完了就用剩下的汤汁拌饭，反正是一点都不带浪费的😅
准备猪排骨一份，洗干净备用
冷水下锅加入排骨和生姜几片，焯去血水
捞出焯好的排骨除去姜片清水冲洗干净，沥干水分备用
热锅倒入适量油
油烧热后倒入排骨和去皮蒜头一起煎
煎至两面金黄盛出
锅中留油，转小火放入两大块冰糖，然后不停的用铲子翻动
烧至焦糖色，倒入适量开水（倒开水时一定要用锅盖挡住，不然会喷得到处都是）
然后倒入刚才煎好的排骨和蒜头（水以没过排骨为宜）
加入盐、味精、和香醋后盖上锅盖焖煮
接下来就交给时间啦…
见证奇迹的时刻开始啦！水烧干至这种状态揭开锅盖，天呐上色太美了…最后撒上白芝麻、葱花出锅啦！
没有一滴酱油却胜过酱油调出来的色泽
快拿起你的筷子尝一口吧😋
焦糖的颜色烧的越好，成品颜色会越漂亮哦。焖煮的途中可以适当调一下味，醋会在焖煮的过程中挥发掉一些，所以出锅前可以适当加一点。