包子皮

包子皮的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料放入厨师机桶内，先开一档搅拌1分钟，再开三档搅拌十分钟。停5分钟，再搅拌十分钟。完成后，将面团取出，放在揉面垫上，用手抓一把干面粉，均匀撒在垫子上，开始手揉，将面团揉透，揉匀，揉到彻底柔软，光滑。手揉过程大概需要十五分钟。

2. 第2步.

   将面团一分为二，分别搓成长条，再切成均等的小剂子。

3. 第3步.

   将每一个小剂子用手掌按扁，再用擀面杖擀成四周薄、中间厚的圆片。大小如巴掌即可。

4. 第4步.

   用勺子包入肉馅，捏出褶子，依次做好所有包子。每做一个，都放入蒸锅格子内，蒸格上提前铺好打湿的笼布，锅内放足量的开水。

5. 第5步.

   所有包子放好后，将锅盖盖上，等待一个小时左右，发酵至两倍大。开大火烧开水，计时13-15分钟（按包子大小计算不同时间）。关火后不用焖，直接开盖，注意不要将盖子上和蒸格上的水蒸气滴落在包子上，端起一个笼屉时要迅速撤离蒸锅，在水池上方抖落水蒸气，再放在台面上。

6. 第6步.

   立刻将包子转移到竹篦子上，晾至不烫手的温热状态，留出当时要吃的，其余的立刻装袋密封冷冻保存。