姜葱蟹 少油版

姜葱蟹 少油版的做法步骤

1. 第1步.

   准备配料的时候吧螃蟹放水里泡一会，我做的时候放了一些料酒，水不要放太多，嘴部以下

2. 第2步.

   准备好所有配料，姜切片，葱中长，料酒酱油糖混合放一边，玉米粉用碗装（之后剩下的要加水勾芡，用碗方便）

3. 第3步.

   清理蟹，洗干净外壳先，脚和头之间的平位也要扳开搽，最好用毛巾或海绵或铁丝球。身下的也要扳起洗干净，我用的海蟹直接扳掉了

4. 第4步.

   这些最好去掉，凉。别的找不到没关系，蟹腮得去掉。

5. 第5步.

   蟹身和蟹壳分开，蟹身对半切，脚再从中间分开，蟹钳子用刀背拍裂（方便入味

6. 第6步.

   断裂位沾上粉，就可以准备煎了（最好用纸巾/厨房纸吸收一下表面的水/静置一下

7. 第7步.

   想更香一些的可以在平底上放些油，不用放太多。不想放油的用姜在锅上抹。中小火，热了后先放姜片，有香味了再一个个蟹摆下去

8. 第8步.

   平均每面5-8分钟，翻面继续5-8分钟

9. 第9步.

   转中火，加入葱段翻炒，葱量看个人喜好。注意这里，葱很容易焦，焦了的挑出来，放新的进去

10. 第10步.

    加酱汁翻炒3-4分钟，剩下的粉加水勾芡倒进去，继续翻炒

11. 第11步.

    转入汤锅中，把剩下的葱都加进去，加盖中火慢焖半小时左右，就可以拿出来吃了