无糖无油黑麦葡萄干欧包

无糖无油黑麦葡萄干欧包的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干洗净，控干水分

2. 第2步.

   后盐法，除了盐和面粉外，其他材料加入厨师机，搅拌均匀后，再加入面粉，利用厨师机，搅拌至扩展阶段，再加盐，揉至完全阶段后，加入葡萄干搅匀即可

3. 第3步.

   我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，团圆面团，盖上保鲜膜，进行基础发酵

4. 第4步.

   发酵半个小时后，开始折叠面团

5. 第5步.

   将面团用手掌🖐️排排气，摊平成四方形

6. 第6步.

   像叠被子似的，左右折叠起来

7. 第7步.

   再上下折叠一次，盖上保鲜膜，继续进行发酵

8. 第8步.

   大约发酵半个小时后，面团基本是没有发酵前的两倍大小，就可以进行整形了

9. 第9步.

   均分四份

10. 第10步.

    取其中一份面团，用手掌🖐️轻轻地排气后，摊平成三角形，手法不要太粗野

11. 第11步.

    将面团四周叠过来，捏紧，整形成三角形

12. 第12步.

    翻过来，用手掌🖐️拢一拢，欧包整形完毕

13. 第13步.

    做好其他的欧包，放在温暖湿润处进行再次发酵

14. 第14步.

    外形上看大约发酵至原来欧包的两倍大小，就发酵到位了，也可以用手指轻轻地按压欧包，看见缓慢回弹就是发酵到位

15. 第15步.

    撒上干粉

16. 第16步.

    按照自己擅长的方式，割花

17. 第17步.

    预热烤箱时，将烤盘放在烤箱最底层，烤箱预热好后，在烤盘中倒入热水，人为制造蒸汽

18. 第18步.

    将欧包快速移进烤箱，200度烘烤10分钟后，取出盛水的烤盘，继续转190度烘烤10分钟，看见上色效果满意就可以出锅了

19. 第19步.

    出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存

20. 第20步.

    吃的时候可以切片，抹上你喜欢的任何酱料，都是美味佳肴。

21. 第21步.

    这款黑麦欧包，材料非常基础，成品吃法可是变化多端，绝对是健康的面包

22. 第22步.

    成品图