自制凉面

自制凉面的做法步骤

1. 第1步.

   买来的挂面直接上锅蒸，蒸至3-5分熟。

2. 第2步.

   捞出面坨，迅速过凉水并用筷子夹起抖散粘连在一起的面条。

3. 第3步.

   过完凉水的面条滤水后重新回国蒸，蒸至全熟。

4. 第4步.

   捞出蒸熟的面坨，立马均匀的淋上两勺菜油（可用其他植物油代替，但菜油做出来颜色深一些，好看一些）、一勺花椒油（也可只用植物油，喜欢吃麻的答应我一定要试试加一勺花椒油）。

5. 第5步.

   迅速用筷子夹起面条抖散，避免面条坨住。夹起面条时让面条散热变凉，必要的话可以在一旁开着风扇，快速吹凉面条。

6. 第6步.

   重复夹起抖散的动作，至面条根根分明且彻底变凉即可，如图凉面这样就做好啦！

7. 第7步.

   夹出做好的凉面，根据个人喜好调入蒜水（切碎的大蒜加入适量水）、酱油、盐、味精、醋（醋一定要多些）、辣椒油，还可以放入咸菜末、酥豆或炸花生，我家没了我就没放。

8. 第8步.

   拌开凉面，开恰！在食欲不佳的炎热夏日，不想吃热气上火的饭菜，正好来一碗酸辣开胃的凉面。