水煮昌鱼片

水煮昌鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   冻昌鱼段用清水浸泡解冻。

2. 第2步.

   刨洗鱼面；

3. 第3步.

   骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；

4. 第4步.

   放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；

5. 第5步.

   抓均匀，腌制二十分钟左右。

6. 第6步.

   黄豆芽淘洗。

7. 第7步.

   油热、小火，下香水鱼佐料炒香；

8. 第8步.

   加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右；

9. 第9步.

   倒入黄豆芽；

10. 第10步.

    煮软后捞入汤盆。

11. 第11步.

    捞入鱼骨块，煮两三分钟左右；

12. 第12步.

    分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；

13. 第13步.

    汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；

14. 第14步.

    放上葱颗。

15. 第15步.

    另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；

16. 第16步.

    将油浇在葱颗上即可。