一到夏天面条都得吃过水的才可以。浇面的卤子有很多，生长在海边的我们则对这道卤子情有独钟。
蚬子冷水下锅，开锅一两分钟煮至蛤蜊全部开口关火。把蚬子跟汤分开来放。
芸豆切小丁，姜切片，肉末如果不喜欢也可以切成肉丝儿。
起锅烧油，油热后放入肉末姜片，炒至肉末变色，倒入芸豆丁翻炒片刻。
芸豆炒至变色，期间滴入几滴生抽，少量水防止糊锅。
蚬子汤倒入炒好的芸豆丁内，如果汤不够可以添点水，加盐调味。
芸豆开锅后要多煮一会儿，煮至芸豆软烂，锅里倒入搅好的鸡蛋液，放入步骤一里煮好的蚬子，喜欢香菜的撒一点香菜。汤就做好了。
另起锅烧水，煮面。面煮好后过凉水，浇卤子，开吃。
1，因为是过水面，所以卤子要比平时稍微咸一点，这样浇到面上咸淡才会刚刚好。
2，生抽不要放多，太多会影响蚬子的鲜美还有汤的颜色。