舟山本地墨鱼（也称乌贼），含丰富蛋白质，肉质肥厚鲜美。
有时间可以做个大烤墨鱼，简单点就来个白灼快手烧法。
食材集合。
处理墨鱼： 1、将墨鱼头部和身体分离，身体中间剪开，取出墨鱼背部白骨。 2、身体部分剥掉表皮。 3、将头部放在有水的盆中，在水中拉出内脏，去掉牙齿，挖掉墨鱼眼珠，使其墨汁流尽。剥掉头部表皮。 4、洗净。
烧一锅水，加料酒姜片，煮沸。
放入清洗好的墨鱼，焖锅烧2分钟。
关火捞出墨鱼，晾凉，切段。
蘸酱油或者加芥末酱食用。
1、白灼的海鲜要注意火候，太生太熟都影响口感。和煮的海鲜个体也有关系，不能一概而论。
2、清洗墨鱼处理眼睛在水中进行，为了避免墨汁溅出。