黑糖吐司

黑糖吐司的做法步骤

1. 第1步.

   液种材料混合均匀，室温发酵一小时，冷藏16小时以上备用

2. 第2步.

   烫种，水煮到大开，冲进面粉里，然后搅拌均匀！

3. 第3步.

   把水和黑糖先化开，煮到总量为170克，冷却后装起来冷藏，备用

4. 第4步.

   所有材料除黄油外，打至扩展，加黄油继续打至完全状态，薄膜破洞边缘光滑无锯齿！出缸温度25-27为佳

5. 第5步.

   我是室温30度，发酵30分钟，然后分团，如果室温比较低，适当延长时间

6. 第6步.

   分团后醒发15分钟，光滑面朝上擀开

7. 第7步.

   反过来后转90度，底下打薄

8. 第8步.

   放上15克黑糖块和10克葡萄干

9. 第9步.

   卷起来

10. 第10步.

    稍微整理一下，不要搓太长，不然容易漏！！！然后编三股辫

11. 第11步.

    入模，长度不要顶模具，不然吐司烤好形状会中间有点凹，不好看

12. 第12步.

    发至最高点高出模具约1厘米，刷蛋液后，入炉烘烤， EAT，155度，20分钟，140度，13分钟 家用烤箱180度，40分钟左右