南瓜吐司（中种）

南瓜吐司（中种）的做法步骤

1. 第1步.

   一般来说应该把南瓜切片蒸熟后压成泥，可是我觉得生南瓜搅成泥再炒熟也是差不多~所以先用料理机加适量水把南瓜弄成南瓜泥了。水量要根据自己料理机的情况来调节，这个南瓜是别人送的，和在市场见到的南瓜好像不太一样，也特别结实，搅拌机打起来比较吃力，所以水稍微加多了一点。

2. 第2步.

   打好的南瓜泥放进不粘锅里用小火炒，把部分水分蒸发掉。

3. 第3步.

   制作中种面团： 用南瓜泥代替牛奶或水，一点一点加，慢慢把南瓜泥和面粉混合。

4. 第4步.

   成团就可以了，不用出膜。室温发3-4个小时或者冷藏发酵17小时都行。我家冰箱太冷啦，所以我先室温发了半小时，再塞入冰箱冷藏层放了一晚上。

5. 第5步.

   （第二天早上） 发酵好的中种面团蜂窝状拉丝~

6. 第6步.

   把中种面团撕成小块和主面团材料混合，厨师机2档10分钟。10分钟后加入黄油和盐，继续揉面10分钟出手套膜。（揉面过程控制在30分钟内，后油法一般20分钟左右就可以出膜啦）

7. 第7步.

   因为南瓜泥水分太大了，所以揉好的面团非常软还有些粘手，没关系，照样进行一发。也正因为水量大，所以成品超软。

8. 第8步.

   半小时后，面团变成2倍大，拿出来按压排气。

9. 第9步.

   从上图可以看出，一发完的面团其实也挺黏的，但经过按压排气揉一揉，居然变成了光滑的面团。把面团分成3份，盖保鲜膜静置15分钟。

10. 第10步.

    取一个面团，擀成长方形。

11. 第11步.

    长边往中间折，左一下右一下。

12. 第12步.

    轻轻擀一擀。由于面团黏住了擀面棍，所以扑了点干粉。由上至下卷起来~

13. 第13步.

    把三个小胖卷放进土司盒进行二发。

14. 第14步.

    发至8-9分满，烤箱190度预热。

15. 第15步.

    我这次是盖盖子烤的~上下管180度40分钟，刚好满模，上色也很温柔~

16. 第16步.

    出炉立刻脱模侧躺散热~偷偷用手指按了按侧面和顶部，非常软~满意！！