炖嫩羊排（京味）

炖嫩羊排（京味）的做法步骤

1. 第1步.

   切成小段，洗净，冷水下锅，焯去杂质血沫，凉水冲洗干净后蘸干水分备用

2. 第2步.

   葱姜蒜切段，烧油，热后依次下：葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，冰糖炒化，下羊肉调小火炒变色，淋入料酒，再兑入生抽，盐

3. 第3步.

   加入热水，放入一块腐乳，2勺豆瓣酱，加入适量开水中火炖，约30分钟即可

4. 第4步.

   麻辣鲜香