老潍县的春面通常在年三十的早晨吃，民间又叫做“穿钱绳”，也是人们一种美好的寓意。老潍县人各家各户的传统大同小异，我们家通常是这样理解的。
鸡腿泡出血水，再焯水
另起锅，放入葱姜八角，盐和足量的水。水烧温后，放入焯水的鸡腿。大火煮开。
将菠菜，香菜过水，控水备用。
将鸡腿拿出，晾凉后撕成条状。
蒜蓉香醋备用
鸡腿撕好了
将各类码放整齐，浇入鸡汤。
1.可以泡一点儿海米水倒进去，因为最近吃中药，海鲜忌口，所以没放。
2.一般年三十我都是买一只整鸡煮汤，其实没什么区别。
3.面条一定过一遍水，更爽滑。