第一次自己做炸鸡 结果出乎意料的成功 每一口都是汁水四溢🤤
步骤是比较多 自己做着都觉得麻烦 可是美味是值得花时间的
| 鸡翅或鸡腿 | 7个 |
| 腌制的料🥣 | |
| 盐 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 面浆🥣 | |
| 中筋面粉 | 40克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 五香粉 | 3勺 |
| 泡打粉 | 3勺 |
| 冰水 | ～120ml |
| 炸粉🥣 | |
| 面粉 | 20克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
鸡翅洗干净中间划一刀 加入腌料腌制
这个时候调面浆和炸粉
鸡翅先沾面浆 再裹一层炸粉 然后把多余的粉抖一抖
锅里烧油 油温升高后把鸡翅下锅先小火慢慢炸 炸到鸡翅变成金黄色捞出沥油
过2分钟把油温升高一点再复炸一次就完成啦😋
❌用泡打粉做的炸鸡更酥脆就算是冷了外皮也一样很脆 ❌这也是为了保留鸡翅和鸡腿里的肉质 做到外酥里嫩
调面浆加冰水好像也是可以更脆
❌腌鸡翅是自己调整的调料 味道很不错❤️
❌如果你真的特别怕麻烦 我有一个小妙招 在腌制鸡翅的碗里直接加面粉 加多少自己定 只要鸡翅均匀裹上一层面粉就行 抖一抖直接下锅炸