蒜蓉辣椒酱

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   蒜和辣椒比例在1:1-2:1左右，看自己喜欢辣一点还是蒜香味足一点。蒜剥皮，清洗干净。辣椒清洗干净，去蒂。都稍微晾一下。

2. 第2步.

   蒜头剁碎或者用料理机打碎。

3. 第3步.

   差不多这个样子，不要太细也不要太粗。我料理机不太好，打完还有部分大颗的。

4. 第4步.

   打完蒜蓉打辣椒，注意安全，不要溅到眼睛，辣手的也尽量不要直接接触辣椒切口。手剁辣椒的，我敬你是条汉子！

5. 第5步.

   差不多这个样子。

6. 第6步.

   这次用的比例，差不多蒜1.5：辣椒1。偏重一点点蒜味。

7. 第7步.

   热锅放油下蒜末，中火，整个过程可以调节性加点油，保持食材泡在油里，不断翻炒防止粘底。

8. 第8步.

   翻炒至蒜末变色熟了，倒进辣椒末，翻炒。

9. 第9步.

   不断翻炒，流动的是油不是水。

10. 第10步.

    炒到水份少得差不多了就换小火，倒生抽。边放边翻炒观察。

11. 第11步.

    生抽加到颜色变这种程度。

12. 第12步.

    翻炒一会儿，明显看到油和料分离就关火，放凉。

13. 第13步.

    放凉后，用干净干燥无水的瓶子密封装好，放冰箱不结冰那层储存。

14. 第14步.

    这次用了3个500ml的玻璃瓶装，还多了一丢丢的酱。