家庭简易版辣子鸡丁

家庭简易版辣子鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿剁小块焯水，放料酒，这一步备选，我喜欢处理肉块的时候都先焯水

2. 第2步.

   油多一点煎，因为焯了水已经熟了大半，所以我是稍微大点的火煎的，喜欢嚼劲的就多煎一下，我喜欢煎到骨头都是酥的

3. 第3步.

   花椒、麻椒、干辣椒

4. 第4步.

   煎的时候材料都切好，大蒜不用切，整个拍扁。这里要说明，这些配料都是可以调整的，喜欢麻的多一些就麻椒多放，因为手边只有不辣的青椒，所以我小米椒就多一些，但是相比之下，我更喜欢用辣的那种圆长条青椒做，非常辣，很下饭

5. 第5步.

   锅底留油炸青花椒干辣椒，多炸一会儿，注意看着不要糊了，然后下葱姜蒜，继续炒香

6. 第6步.

   下鸡块

7. 第7步.

   加生抽，不要加老抽！

8. 第8步.

   有点干，加少量的水，不要加多了

9. 第9步.

   胡椒粉一勺

10. 第10步.

    白糖一勺，继续翻炒

11. 第11步.

    装盘