金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。 金针菇的食用效果
1.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
2.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
3.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
4.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
1促进生长发育
促进儿童的生长发育和健脑的作用。在日本被许多国家誉为“益智菇”。
1：把金针菇切尾洗干净，浸泡一会。沥干水分备用。
2：把配料切碎倒进碗里备用，这里的葱花提前下了，出炉之后的颜色会比较差，喜欢青绿一点的，可以等准备出炉的时候再下葱花。
3：烤盘铺上一层锡箔纸（有厨友说怕锡箔纸薄的话，就铺两层），在烤盘刷层油和底料。
4：把金针菇一层一层叠上去，一边叠一边刷调料。上下烤，190°烤15分钟。
5：金针菇烤出来之后的味道飘香四溢，装盘即可。
1：金针菇进烤箱的时候把锡箔纸卷成方形碗状，可能会比较更好把水分锁住。