地锅昂刺鱼炖茄子煲

地锅昂刺鱼炖茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的调味料

2. 第2步.

   昂刺鱼洗净，用料酒腌制15分钟

3. 第3步.

   锅内热油，放入从段，姜片，蒜头，香叶，八角，桂皮

4. 第4步.

   放入昂刺鱼

5. 第5步.

   锅内放入生抽，料酒，老抽，盐

6. 第6步.

   放入纯净水，大火焖煮20分钟

7. 第7步.

   做这道菜之前准备面粉揉面，揉好面用保鲜膜静置碗内醒面20分钟

8. 第8步.

   将醒好的面切成9份，一个个搓成小球，放进水里，这样做为了下锅时不那么粘腻，出锅时，面很有劲道。

9. 第9步.

   打开锅盖，将泡在水中的面团，放在手心按压成团圆形，一个个按压扁扁的放在锅的内壁上，倒入醋，小米辣椒，青辣椒，茄子段，盖上锅盖，继续焖煮20分钟，等待出锅。

10. 第10步.

    盘子中底部铺上洋葱丝，这样做，为了让昂刺鱼汤汁浇在洋葱上，与洋葱的味道充分融合，增添鲜味

11. 第11步.

    关火，先别着急揭开锅盖。等待5分钟，用锅内蒸气蒸昂刺鱼，使之肉质更加细腻。出锅，撒上葱花