经典广式月饼

经典广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，花生油没有倒出来，就没拍照了哈

2. 第2步.

   把太古糖浆倒入打蛋盆中，太古糖浆是挺好吃的，但有点甜，哈哈！顺南的没有太古的好吃

3. 第3步.

   枧水倒入糖浆中

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌后的效果，看不出来，哈哈😄

6. 第6步.

   花生油分三次加进去，每加一次都要搅拌均匀后再加入。

7. 第7步.

   加入中筋粉和吉士粉，吉士粉是增色增味的，如果没有可以不放

8. 第8步.

   揉拌均匀，对了，如果没有中筋粉，可以用高筋粉和低筋粉调制成中筋粉，比例是1：1

9. 第9步.

   揉至无干粉，不要太用力，不然会起筋

10. 第10步.

    盖上保鲜膜，常温放置两个小时，如果是天气热，可以放冰箱冷藏

11. 第11步.

    这是要烤的咸鸭蛋

12. 第12步.

    喷了酒才想起来要拍照，是不是一孕傻三年的程度还在勒

13. 第13步.

    今日准备做莲蓉蛋黄，和金沙奶黄馅的。 尝了那么多，还是觉得莲香楼的低糖白莲蓉最好吃，其它的吃起来差点，不过广州酒店的红豆沙还是不错的，珠江毕竟是老牌子，他家的五仁蛮经典的，好吃不腻

14. 第14步.

    分好的白莲蓉，分陷的时候可以烤咸蛋黄，关于咸蛋黄的烤法，可以查看我的菜谱中有专门教的

15. 第15步.

    珠江的金沙奶黄

16. 第16步.

    分好的饼皮

17. 第17步.

    记住是20克的皮哦，不要错了哈

18. 第18步.

    先用莲蓉把蛋黄包好，再用皮包住馅，本来想拍个包馅技巧小视频，但每次都上传不起，失望😞

19. 第19步.

    包好了

20. 第20步.

    现在还是包珠江金沙奶黄馅

21. 第21步.

    我今天用的是螃蟹🦀模具，这可是网红模具耶✌

22. 第22步.

    把包好的馅放入模具中

23. 第23步.

    直接在烤盘上按压，脱模，啊！又上传不了小视频，唉😔

24. 第24步.

    玲珑玉兔，可爱吧，都舍不得吃，上次布丁姐直接拿起就跑

25. 第25步.

    今年中秋可以吃自制大闸蟹咯！澄阳湖的太贵了吧！

26. 第26步.

    月饼按压好后，打一个蛋黄，记住只要蛋黄，不要蛋白。

27. 第27步.

    加入适量的水，调好

28. 第28步.

    过筛一遍

29. 第29步.

    看看，过筛后还有透明的皮

30. 第30步.

    用喷壶喷蛋黄水，这个比刷子好用多了，又均匀

31. 第31步.

    第一次烤，195度烤15分钟，月饼是高温定型后再低温烤

32. 第32步.

    第二次喷蛋黄水

33. 第33步.

    把温度调制170度烤15分钟

34. 第34步.

    可爱的小螃蟹出来咯

35. 第35步.

    我要开森林舞会么😘

36. 第36步.

    五仁馅的

37. 第37步.

    莲蓉蛋黄馅的

38. 第38步.

    金沙奶黄馅的

39. 第39步.

    莲香楼的低糖黑芝麻皮是不是很薄

40. 第40步.

    准备包装

41. 第41步.

    脱氧剂

42. 第42步.

    每个月饼包装时都要放一个脱氧剂，防潮，封口后可以放一个月哦！手压式200个月饼，手都要成抖音咯！还要打字整理教程，能不能说话勒，快捷方式嘛😄