很多人都不喜欢吃芹菜叶，一般摘芹菜的时候都扔掉了，但其实芹菜叶中的不可溶性膳食纤维含量比芹菜茎高，营养成分也高出芹菜茎，只是由于味道重不受人待见，而且很多人也不知道怎么吃。我很喜欢焯水之后将芹菜叶炒着吃，芹菜叶炒鸡蛋，或者酱油拌芹菜叶其实都很好吃的。
今天要包饺子买了一捆芹菜，剩下的芹菜叶用水焯过去掉过重的味道，攥干水分。恰巧我喜欢吃鹰嘴豆，冰箱里还有一些煮熟的鹰嘴豆，鹰嘴豆和很多食物都可以搭配，高蛋白，高纤维的杂豆类很健康，很营养哦。
买一捆芹菜摘下芹菜叶，焯水过凉，攥干水分。（芹菜包饺子了）洋葱切丁备用。
鹰嘴豆泡涨，煮熟。（我会专门写一个鹰嘴豆的制作篇，这里简略一下了。）
热锅，倒入少许凉豆油，放入葱花，五香粉，孜然粉炸香。下入圆葱煸炒到你喜欢的程度，我会炒软。喜欢脆脆的也可以减少煸炒时间。
我把圆葱炒软炒香后，下入芹菜叶和鹰嘴豆继续煸炒。加入耗油，盐调味即可。（芹菜叶和鹰嘴豆是焯熟的可以后放）