手握完全挤压后快速回弹的松软细密奶香馒头

手握完全挤压后快速回弹的松软细密奶香馒头的做法步骤

1. 第1步.

   150克20-30度的温水泡酵母粉（冬天可提前泡10来分钟）

2. 第2步.

   面粉和糖里慢慢倒入牛奶搅拌，继续分次加入酵母水，搅拌至面粉成团没有几乎干粉，水不够可追加牛奶，我追加了10克

3. 第3步.

   用手使劲揉，加油和盐，继续使劲揉成光滑的面团（尽量在10分钟内揉成）后， 装在不锈钢大容器里盖保鲜膜， 再整个容器放进低于40度的温水（和正常体温差不多）锅里盖上盖子，等待发酵至1.5-2倍大 （发酵的时长半小时到1小时，冬天持续保持锅里的水温不降也能1小时左右发酵完成）

4. 第4步.

   发酵好的面团用手指按压基本能几秒回弹，回弹速度太慢可再继续发酵 份量多，分成5份，取一份（其他仍盖好）揉成手指粗（差不多）长条排气，折叠再揉长条，反复四次 继续用揉成团的洗衣手法使劲揉，揉120下左右，明显感觉变更软变湿粘手，放容器里静置稍作松弛 待揉完全部面团做造型，静置10-20分钟（可用温水发酵法缩短时间），用手指轻轻按压，2-3秒迅速回弹就成了 没有蒸笼布，蒸笼里又不想刷油，可以用玉米叶子垫着，能接受青菜或者胡萝卜味道的将其切薄片垫着，防粘锅 冷水上锅，冷水！冷水哦！！大火烧，水开了（锅盖冒汽），转中火10分钟，关火盖2分钟！盖2分钟以上！冬天盖5分钟！！再取出，完全不回缩！

5. 第5步.

   握在手里完全挤压后能很快回弹原形！！（这是出锅装盘拍的和上面锅里蒸的大小没变，面粉里其中有180多克是家里多的全麦面粉） 妈妈用一份加了胡椒粉和盐葱，做出来也很好吃，完全不用担心变成奇怪的咸甜味，还用剁椒酱做了一份，超好吃！ 很清淡的奶香（完全没有宝宝牛奶那样的腻），一点点甜！ 甜度参照: 爱甜食的妈妈说不甜，我喝一点点奶茶都是少糖（3分甜）的，西瓜只吃瓜皮附近的，爱吃甜食的，可酌情追加20-40克糖或更多，或熟后再蘸白糖红糖，味道也很好！