我买的文昌鸡，很大一个，足有4斤，调料按鸡大小比例配，所以我每样放150毫升，糖的中适
鸡买回来洗干净，历干水
热锅下油，人家用是麻油，我用的是香油，把备用的香油倒入，倒入蒜瓣，姜，爆香，倒入酱油，花雕酒，冰糖，开中火，用勺把调料搅拌直至糖融化，放入鸡，（鸡太大，我只放一半）用勺把调料淋在鸡身上，这步至关重要，一定要不停的淋，让鸡肉四周受均匀受热每隔三分钟翻一次身，时间半小时，半小时后用筷子插进鸡腿上，没有血水流出证明熟了！
记得，鸡肉要做到肉熟骨不熟才有口感，太过熟就会变老化，掌握好时间和火候
