基础面包之黄油面包卷

基础面包之黄油面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料搅拌均匀

2. 第2步.

   静置1小时，每15分钟折叠面团一次

3. 第3步.

   扩展阶段即可，无需出膜

4. 第4步.

   30℃发酵2小时

5. 第5步.

   2~3倍大小

6. 第6步.

   分割8份，每份50克

7. 第7步.

   整形成圆球状

8. 第8步.

   滚圆成锥形

9. 第9步.

   擀成长条状

10. 第10步.

    滚成卷

11. 第11步.

    温度40℃，湿度75%，发酵90分钟

12. 第12步.

    2倍大小，晃动时会像豆腐一样颤动

13. 第13步.

    刷蛋液

14. 第14步.

    预热190℃，烘焙10-15分钟

15. 第15步.

    开整