最近天气太热，感觉35度+的室温已经不适合揉面了（借口），而且厨房没有空调感觉自己会分分钟被热化的（主要原因）...
所以周末的早上被热醒后没有面包蛋糕吃了，甚至连花卷馒头都没有了……琢磨着怎么弄个快捷的早餐呢，打开冰箱发现有烘焙常备的黄油鸡蛋面粉什么的，水果只有芒果了，于是就有了这个简单好吃的芒果鸡蛋饼。
鸡蛋打散
黄油可微波炉叮几秒，或室温融化备用。芒果去皮去核，切小片备用。
鸡蛋里加入牛奶和面粉（可过筛）和黄油混合均匀成糊糊。
面糊里加入切成小片的芒果混合均匀。
平底锅最小火，倒入面糊，转动一下锅让面糊流动，尽量均匀的平铺。薄一点。
约2分钟后底面熟了，用锅铲可以铲起来了就翻面，翻面后再烙2-3分钟。
成品切片即食。
我用了宜家9块9的平底锅🍳，是不粘锅，所以不用放油了，面粉糊里放黄油是为了香。
面粉如果吸湿受潮，面糊可能会出现小疙瘩，可以用硅胶铲或勺子背压散，或者过筛，我面粉新开封的面糊状态比较好基本没有疙瘩，嫌麻烦并没有弄这些程序哈哈哈就这么将就了，成品也吃不出来有什么问题。