黑麦手撕吐司

黑麦手撕吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除酵母黄油外，搅拌均匀，连厨师机筒放冰箱冷藏半小时，盖保鲜膜防干。

2. 第2步.

   冷藏结束后加酵母，先慢速再快速搅拌至粗膜，如图，下黄油。

3. 第3步.

   慢速至黄油基本吸收转快速，至面团可以拉开有韧性的薄膜。

4. 第4步.

   平均分割成6个面团，稍微整成椭圆形，每个约150g。

5. 第5步.

   取一个光滑面向上擀开。

6. 第6步.

   翻面，卷起，光面在外。

7. 第7步.

   依次擀卷。

8. 第8步.

   取一个，借口在下。

9. 第9步.

   擀长。

10. 第10步.

    翻面。

11. 第11步.

    卷起。

12. 第12步.

    卷好后。再取第一个，接口在下。

13. 第13步.

    在此擀长，卷起。

14. 第14步.

    放入450g吐司盒。

15. 第15步.

    盖湿布发酵。

16. 第16步.

    发酵至7分满预热烤箱220度上下火，预热结束后烘烤40分钟出炉。

17. 第17步.

    震模出炉。

18. 第18步.

    还行。