日式巧克力海绵蛋糕6寸

日式巧克力海绵蛋糕6寸的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶，黄油，黑巧克力隔水加热，不停搅拌至巧克力融化

2. 第2步.

   筛入可可粉搅拌均匀，保温备用

3. 第3步.

   分离蛋清蛋黄，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛

4. 第4步.

   蛋清打至粗泡，加几滴柠檬汁，中速打发，分三次加入细砂糖，打至如图状态（小弯钩）

5. 第5步.

   将蛋黄加入蛋白霜中，继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀，不要过度打发

6. 第6步.

   一次性筛入低粉和玉米淀粉混合物

7. 第7步.

   用刮刀翻拌至无干粉状态，动作要轻柔，以免造成消泡

8. 第8步.

   将微温的巧克力和黄油牛奶混合物倒入面糊，同样翻拌均匀

9. 第9步.

   将混合好的面糊从高处倒入模具，轻磕台面震出多余气泡，入预热好的烤箱烘烤，上下火135度个40分钟转180度20分钟

10. 第10步.

    出炉后倒扣放凉后脱模即可

11. 第11步.

    组织十分细腻😋