双重口感的布丁蛋糕

双重口感的布丁蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黑糖+细砂糖+8克冷水放入小锅里

2. 第2步.

   中小火加热至沸腾后再加入65克的热水继续再煮至沸腾

3. 第3步.

   继续再煮至糖完全融化

4. 第4步.

   吉利丁片用冷水浸泡至软化，然后挤干水

5. 第5步.

   放入到沸腾的焦糖里，搅拌至完全融化

6. 第6步.

   然后倒入固底模具里，面上的泡泡可以用纸巾轻轻擦拭干净，放入冰箱冷藏半个小时        P.S 记得是固底模具，不要用活底模具，建议用固底不沾模具做出来会更好脱模哦！！

7. 第7步.

   4个特大号全鸡蛋或者5个普通大小的全鸡蛋+150克牛奶+100克常温水+100淡奶油+60克细砂糖

8. 第8步.

   混合搅拌均匀

9. 第9步.

   再加入10克朗姆酒混合搅拌均匀

10. 第10步.

    搅拌好的布丁糊过筛两次

11. 第11步.

    最后再过筛一次到刚才已装有焦糖层的模具中

12. 第12步.

    先放一旁待用

13. 第13步.

    2个蛋黄+35克牛奶+25克玉米油

14. 第14步.

    混合搅拌均匀

15. 第15步.

    筛入低筋面粉，翻拌均匀

16. 第16步.

    接着打发蛋白，加入几滴柠檬汁/柠檬精油，糖分3次加入，至打发至9成硬身即可

17. 第17步.

    先把一般的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀

18. 第18步.

    再把面糊倒回剩下的蛋白里混合翻拌均匀

19. 第19步.

    轻轻把蛋糕面糊倒在布丁糊的上面，放入大烤盘上，注入大约1cm高度的热水，热水约80摄氏度左右

20. 第20步.

    烤箱提前预热至300华氏度（150摄氏度），把蛋糕放进烤箱，先是300华氏度（150摄氏度）烤50-60分钟，再转250华氏度（120摄氏度）烤30-40分钟，烤完后让它呆在烤箱里焖1个小时，拿出来凉后，放入冰箱冷藏至少4-6个小时后方可享用.......

21. 第21步.

    冷藏好后，用热毛巾敷在蛋糕模底30秒，然后把蛋糕翻过来晃一晃，就可以完美脱模了......

22. 第22步.

    冷藏过后，吃起来冰凉凉的，简直太爽了……😋😋