舟山海鲜——红烧杂鱼

舟山海鲜——红烧杂鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1.鱼去鳞，去内脏洗净(鲳鱼可以两面都划一刀，为了能更好的入味)。

2. 第2步.

   2.葱切成葱花，蒜切末。

3. 第3步.

   3.锅里倒入少许油，放入蒜末煸香。

4. 第4步.

   4.放入鱼，依次倒入半勺老抽上色，2勺生抽调味，半勺糖，小半勺盐，适量料酒(料酒可以多加一点)去腥，一点点醋（醋不用放太多，不然会太酸，掩盖鱼本身的鲜味）。

5. 第5步.

   5.倒入大半碗水（吃饭的那种碗），盖上锅盖焖煮.

6. 第6步.

   6.等汤汁收的差不多时，撒上葱花即可。

7. 第7步.

   7.出锅喽。