白斩鸡—生想吃的菜

白斩鸡—生想吃的菜的做法步骤

1. 第1步.

   煮一锅清水，加葱 姜 料酒 鸡爪 鸡胗不易熟，随锅多煮

2. 第2步.

   整装待发

3. 第3步.

   这步很关键 放入滾开的水中 ，提拎浸泡，反复几次，每次3-5秒

4. 第4步.

   这步是核心步骤，将浸烫过的鸡，泡入预先准备好的冰水，上下最好放入冰块。使鸡皮脆爽有弹性，     把火调整小，水控制在似滾非滾的状态，把鸡泡入。闷二十分钟。

5. 第5步.

   凉制

6. 第6步.

   斩件装盘，刀工有点差

7. 第7步.

   调料：葱 姜 切末

8. 第8步.

   混合调料

9. 第9步.

   加少许盐，葱姜粉。加滚开的花生油，如果喜欢酱油者，亦可放入少许酱油

10. 第10步.

    自制冰袋