夏天天气炎热，没什么胃口，吃什么都提不起精神来，剁椒这个下饭神器，跟任何菜搭配来都能成为饭桌上耀眼的明星，一定会被一扫而光。这次用的是家常炖煮的方式，选的也是刺少肉多的黑鱼，整个过程大约持续40分钟左右……一道入味又下饭的双椒黑鱼就出锅了。
准备好主料和配料，分别是；黑鱼、葱姜蒜和小米辣。
各辅料依次切好备用
大火放入35ml食用油，等油热至7成熟
依次放入葱姜蒜炸香、注意吸干水份，避免被炸到
把炸好的葱姜蒜捞出备用
锅内只剩下炸好的油，放入处理好的黑鱼煎制2面金黄即可，
接着放入3000克水，基本沫过黑鱼，放入炸好的葱姜蒜炖煮。
紧着锅开后，放入15克料酒、30克青剁椒、30克红剁椒、30克生抽、10克黑醋继续大火炖煮20分钟
接着加入4克盐和小米辣，加盖继续大火
整个过程大约40分钟左右，差不多汤汁浓稠，加入适量青葱，准备出锅。
出锅了装盘
1、黑鱼表面用刀划开，可以保证入味。
2、黑鱼在炖煮中途可以翻面，以保证两面味道一致。