记录一下面条!磕月饼、蛋黄酥总会有多余的咸蛋白,感觉好浪费,之前听厨友说可以用来做面条🍜今天参考了别人配方转换过来的…
咸蛋白
黑麦粉、中粉加入咸蛋白、水和团后醒发20分钟左右
分成6份
根据你的压面机宽度擀开一下
反复压3次
压成自己喜欢的厚度,然后压面条。没有压面机可以用擀面杖擀薄,用刀切成条就OK
成品
PS:咸蛋白的量根据它的咸淡而定这里我放了咸蛋白后,水没有称,直接倒入面粉和成面团。